作为一枚吃货，呼朋唤友烤串、冰可乐、小龙虾……十分爽！

特别是小龙虾，真是让人欲罢不能。

不过一说起吃虾，就会想起一个经常被人提起的问题：虾头能不能吃？

网上有截然相反的两种观点。

正方认为：虾头营养丰富、滋味鲜美，特别是其中的虾黄，就和蟹黄是一样的东西，当然可以吃。

反方认为：虾头里面装的是“屎”，是脏东西，吃了对人体有害！

要知道虾头到底能不能吃，我们就要从小龙虾的构造说起。

这是一张虾类的剖面图，各个部位被标得很清楚。

小龙虾虽小但五脏俱全，包含虾头、虾腹、虾尾三部分。

虾头部分包裹着，小龙虾的主要器官。

除了脑、心脏，还有肝脏、胰脏、胃囊、精囊、口器、输卵管、肠道等，在头部甲壳里面还有鳃。

“虾黄”真是小龙虾的屎吗？当然不是！不然那些爱吃虾头的，小伙伴可是要急了。

当母虾到成熟期以后，它的卵巢被人称为“虾黄”。

“虾黄”富含营养，口味鲜美，这么一说似乎“虾黄”，十分不错哦！

先别高兴太早，“虾黄”到底能不能吃，还要看以下几个方面：

1、重金属残留

小龙虾是一种生命力极强的动物，如果生长的水质受到污染，它会有一种保护措施，把重金属转移到外壳，慢慢地通过生长脱壳，把重金属排出去。

当然要完全排出体外，也是不可能的，它体内的重金属，主要集中在鳃和内脏里。

而小龙虾的内脏是长在头部的，作为排毒的重要器官肝脏，重金属残留当然也首当其冲。

2、难以为辨

小龙虾头部，能食用的“虾黄”，是卵巢和虾籽，一般是浅黄色或者金黄色的。

富含蛋白质和卵磷脂，味道鲜美可口。

问题是小龙虾的肝脏等器官，也在头部。

特别是肝脏，颜色和“虾黄”差不多，难以分辨。

而且吃的时候一定要特别注意，出现褐色、黑色，或者是其他颜色的虾黄，这种“虾黄”就不要食用了。

3、寄生虫和细菌

寄生虫和细菌，一般出现在小龙虾的头胸部。

吃小龙虾，一定要煮熟或煮透哦！

“虾黄”可是整只小龙虾的灵魂，没有了“虾黄”，那吃小龙虾的乐趣就少了一大半

但是吃“虾黄”的时候，也要当心呢！

2019-9-6