作为一枚吃货,呼朋唤友烤串、冰可乐、小龙虾……十分爽!
特别是小龙虾,真是让人欲罢不能。
不过一说起吃虾,就会想起一个经常被人提起的问题:虾头能不能吃?
网上有截然相反的两种观点。
正方认为:虾头营养丰富、滋味鲜美,特别是其中的虾黄,就和蟹黄是一样的东西,当然可以吃。
反方认为:虾头里面装的是“屎”,是脏东西,吃了对人体有害!
要知道虾头到底能不能吃,我们就要从小龙虾的构造说起。
这是一张虾类的剖面图,各个部位被标得很清楚。
小龙虾虽小但五脏俱全,包含虾头、虾腹、虾尾三部分。
虾头部分包裹着,小龙虾的主要器官。
除了脑、心脏,还有肝脏、胰脏、胃囊、精囊、口器、输卵管、肠道等,在头部甲壳里面还有鳃。
“虾黄”真是小龙虾的屎吗?当然不是!不然那些爱吃虾头的,小伙伴可是要急了。
当母虾到成熟期以后,它的卵巢被人称为“虾黄”。
“虾黄”富含营养,口味鲜美,这么一说似乎“虾黄”,十分不错哦!
先别高兴太早,“虾黄”到底能不能吃,还要看以下几个方面:
1、重金属残留
小龙虾是一种生命力极强的动物,如果生长的水质受到污染,它会有一种保护措施,把重金属转移到外壳,慢慢地通过生长脱壳,把重金属排出去。
当然要完全排出体外,也是不可能的,它体内的重金属,主要集中在鳃和内脏里。
而小龙虾的内脏是长在头部的,作为排毒的重要器官肝脏,重金属残留当然也首当其冲。
2、难以为辨
小龙虾头部,能食用的“虾黄”,是卵巢和虾籽,一般是浅黄色或者金黄色的。
富含蛋白质和卵磷脂,味道鲜美可口。
问题是小龙虾的肝脏等器官,也在头部。
特别是肝脏,颜色和“虾黄”差不多,难以分辨。
而且吃的时候一定要特别注意,出现褐色、黑色,或者是其他颜色的虾黄,这种“虾黄”就不要食用了。
3、寄生虫和细菌
寄生虫和细菌,一般出现在小龙虾的头胸部。
吃小龙虾,一定要煮熟或煮透哦!
“虾黄”可是整只小龙虾的灵魂,没有了“虾黄”,那吃小龙虾的乐趣就少了一大半
但是吃“虾黄”的时候,也要当心呢!
2019-9-6