杂志社简介

品位生活 当前位置:首页 > 杂志社简介> 《环球华人》杂志> 品位生活

一间民宿的油泼面 一天竟卖了近千碗 背后有个“爱折腾”的民宿女主人

近日,白鹿原影视城内的白鹿原王府·城墙精品客栈异常忙碌。除了住客满员,这里还接待了近300名游客,大家为的是吃上一碗店内的油泼面,而不少游客一人就吃了3碗。

当天,这间距西安市区车程一小时的景区内民宿,仅油泼面就卖出了近千碗。

image.png

 “最关中”的油泼面出自给“白嘉轩”做面的大师傅之手

王府门口放着一条板凳,还有一幅海报,海报上是剧中张嘉译蹲着吃面的镜头。这张海报不但给外地游客直观地宣传关中美食文化,也让大家学着关中人蹲着吃面的样子,形成一种有趣的文化体验。

image.png

2017年,白鹿原影视城开业,同年王府客栈建成开业,而最能代表这里的美食无疑是油泼面。

王府民宿工作人员介绍:“当时我们各方打听当地谁做面做得好,有一个师傅来应聘。后来才知道,他正是给电视剧《白鹿原》剧组做面的师傅,剧中白嘉轩和村里人向全国观众呈现出的地道老陕美味,正是出自他的手。”

image.png

据了解,当时在剧组,做面的师傅并没有见到白嘉轩的扮演者张嘉译,因为他在不停歇地做面,剧组一煮就是几大锅,不仅供拍摄用,而且也供演员们解馋。

image.png

游客念念不忘的正宗老陕味有不定期抽查的高标准严要求

近日,王府民宿接待了近300名来吃油泼面的游客,煮了近千碗面。

地道的陕西娃、资深陕菜爱好者蛐蛐感叹道:“特别推荐这里的油泼面,第一次去吃时专门放凉了再吃,没想到面还是很劲道,味道也依旧好。”

在深圳工作的康女士休年假期间来西安旅游,念念不忘这里的油泼面,她说:“我是《白鹿原》书迷,白鹿原影视城自然是攻略中的地方,却意外收获了王府客栈和油泼面。

image.png

客栈餐厅经理笑言,王府油泼面有高标准严要求,身为民宿女主人的老板会不定期突击抽查,看质量是否稳定。

工作人员介绍,这里的美食坚持向中外游客展示地道关中文化,就像王府客栈的豆腐汤,也是他们5次到乾县把豆腐汤吃遍,才找到正宗地道的大厨。

她说:“去年冬天,老板带着厨师专程去请教,从选材到做法学习、改良。明年还要研发独一无二的非遗套餐,向世界各地游客展示属于陕西的文化。” 

image.png

这间距西安车程一小时的地方,一间民宿的油泼面一天卖了近千碗,引起公众关注和广泛热议。

不少游客已将去白鹿原王府·城墙精品客栈吃一碗油泼面列入出游计划中,更有不少人点赞民宿女主人的工作热情与高品质、严要求,并对这位用心开发、推广关中美食和陕西旅游的女主人产生了好奇。

我们一起来看看这位神秘的“女主人”究竟是什么模样呢?

image.png

王府民宿“女主人”杨英

坐落于白鹿原影视城内的王府民宿,如今已两个年头,而这里的红火远远不止于一碗油泼面,还有网红油泼面背后的故事。

挖掘关中民间的特色美食

进入王府民宿的院子中,浓浓的关中特色随处可见,整个院落充满古韵古香,作为“民宿女主人”的杨英,第一次踏进这里时就很喜欢,最中国、最关中的民宿定位便在心中形成。

image.png

在她看来,即使做民宿,餐饮也一定要特色化、精品化,而最关中首要体现在饮食上。

近日,她和团队去了渭南,继续走村访巷,挖掘遗落在乡村的特色美食。“这可能就是我一个普通人,在工作中的热情激发和责任心吧!我觉得关中的美食文化,民间乡村的特色美食,如果不能把它们挖掘出来展示,太遗憾了!” 

image.png

油泼面衍生出学扯面活动又展开了各种地道非遗体验 

从院子的拱门出去,可以一览白鹿原景致,风光很好。作为民宿的女主人,杨英将大自然赋予的景观变成对游客、住客的礼物。她说,“民宿在设计上要借用自然资源,而在文化上则要善用本土资源,一定要落地。”

image.png

为了让住客、游客更切身地体验关中文化,从吃油泼面,杨英又设计衍生出一个手作活动——学做扯面。

后来,女主人又将正宗华阴老腔团队请到院子里,让远道而来的客人一饱耳福;皮影传承人也来了,惟妙惟肖的皮影演艺让孩子们快乐无比;民宿员工亲自跟非遗传承人学做花馍,形成了一项亲子体验活动。

image.png

曾在王府民宿住过的大学生小溪感叹,“起初吸引我的是这古香古色的建筑和院子,住进来后,餐好、活动丰富,感受越来越不同。和闺蜜晚上在院子里学做花馍,听着老腔,这是和在酒店完全不同的体验,老板娘很有想法。”

image.png

油泼面的背后是个一房难求的网红民宿,其它行业组团前来取经学习

网络公开数据显示,2018-2019年国内民宿数量增速可观。与数量共同成长起来的还有民宿的房源品质和服务水平。特色、好的民宿在用户眼中依然一房难求,尤其是在节假日的预订高峰。

image.png

在王府创建初期,很多人不相信这里的这间民宿能在激烈市场上站住脚,甚至变为如今的一房难求。

2018年,王府被评为西安市十佳民宿、陕西省标杆民宿。不久前,招商银行某支行部门经理还特意要带团队来学习女主人的“管理经”。

image.png

在杨英看来,除了景观、餐饮、文化体验上的用心,民宿最重要的是提供家庭主人式的个性化服务。

“宾至如归”四个字说起容易做起难,她带着团队去南方学习,邀请行业大咖来体验指导……如今,王府民宿将一般设置打破,弱化前台的功能,管家24小时开机,住客来之前提前联系、负责接送、吃早餐、手作活动陪同等,有任何困难都可以找管家协调。

image.png

这里把客人当家人,做到全员主人化 

王府民宿的女主人杨英就像一个大家长,她说,“我作为女主人,要将主人职能衍生下去,做到全员主人化。游客进来,哪怕见不到我,也会感到时刻受到关注。”把客人当家人,是王府民宿今年要求所有员工必须做到的。

在杨英看来,管理不能抹杀人情,因制度、客观原因造成的障碍可以灵活变通,怀抱同理心对待客人,则是民宿主人必须做到的。

于是,有妈妈一个人带孩子到附近玩,管家陪着去;遇到头疼生病的客人,管家开车去买药,送梨水送姜汤……一对第二年来王府住宿的老夫妻直感叹,“在这里,不管走到任何一个点,工作人员都是热情的,有问题都随时想办法帮助解决。”

image.png

服务无标准,在杨英看来,创新的服务、客人的好评来自每一位员工、民宿的每一个主人。

“我们有一个管家群,大家每天将自己遇到的事情,以及解决的方法,都在群里讲述。年底,我准备出个管家手册,希望对行业服务有一定参考作用。”说到这里,她笑了,“也许我就是一个喜欢不断折腾的人,不断突破自己。”

责任心最直接的动力

杨英现在的工作常态,就是面对各种琐碎的事情,解决各种问题。有问题就解决,在她看来,产品、服务这些可控的东西一定要做好,也必须做好。

image.png

王府民宿是杨英工作以来第一个从立项设计到施工、运营,独立牵头负责的项目。回忆建设之初,她直言太难了。“但当时也不知哪儿来的动力,就是想把它做好做成。”她笑着说。

这位民宿女主人,每天往返三小时,原上极端的寒冷和炎热都体验过。只有在周一休假,她和家人才有吃顿饭的时间。

image.png

在民宿忙活的她,谈起工作的她,让人看到一个热情泼辣、优雅果敢、充满韧性、敢想敢做的民宿女主人。而谈起家人,也触及女性最柔软的地方。

2016年8月,杨英的父亲去世,那年的她在负责诸葛古镇的青舍项目。那时的心情,于她而言终生难忘,也是之前从未向外人道过的。“回西安待了两天,做了两顿饭,没想到父亲就走了。我是第一次面临这样的事情,之后整整一个月的时间,彻夜睡不着觉。今年,难受的心情似乎才慢慢过去。”

image.png

民宿行业扩张的当今,真正存活好的很少,做出特色化、精品化的更是少之又少。打造出网红油泼面和民宿的女主人,谈到这一切,却显得格外谦虚,“王府民宿隶属于陕旅集团,集团给了我很大信任和自由度,让我去创造去发展,我就是要尽职做好工作。”

image.png

谈到为什么这么“爱折腾”,杨英笑了,“做民宿产业,契合我个性上、精神上追求小浪漫的情调,而且在这里,带给我很多挑战和新鲜。”

而最重要的一点,她强调,“我觉得就是一个老生常谈,但我真心认同的词——责任。对自己的单位、对自己的员工、对自己的客人的责任心,这是最直接的动力。”

因一碗油泼面结识了她的女主人,不经意间,让人不仅看到了一个好民宿为何成功的许多原因,在旅游产业结构发生巨大变化、民宿行业疯狂竞争但同质化严重的今天,也给业内带来了诸多思考。


2019-12-06

分享到: