说到吃，

你想到的是……

北京烤鸭？四川火锅？

苏州东坡肘子？

厦门沙茶面？

还是遍布全国的沙县小吃？

其实有着千年古县历史，

人文荟萃的泰宁，

不仅有风景迷人的大金湖、上清溪，

更有着属于自己舌尖上的味道。

大金湖有机鱼

大金湖有机鱼

无泥腥味、天然鲜嫩，

味道鲜美，

富有韧性、蛋白质高。

大金湖有机鱼产自美丽的国家5A级旅游风景区，湖中的鱼属于放养状态，而且水质清澈，以其生态、无污染、无泥腥味、天然鲜嫩、口味醇正、味道鲜美可口著称。鱼头做汤味鲜汤浓，鱼身煎炸外酥里嫩，鱼尾剁椒香辣可口，一鱼多吃，变着花样吃，变着口味吃，绝对能满足吃货的味蕾。

干煎鸭

干煎鸭是泰宁的农家特色菜。

鸭肉色泽油亮、外焦里嫩，

微带韧劲，香酥多汁。

干煎鸭以地道的稻田鸭为原料，制作的难度不大，将整只杀好的鸭冷水下锅，煮至七分熟后捞起切块，再放入热锅中煎炒，直至将鸭肉煸成金黄色，加入红酒、酱料和少量水，慢慢焖煮，等到汤汁收干，即大功告成。

暖菇包

暖菇包，泰宁独有的特色小吃。

形似水饺，清香四溢，

有化痰止咳、强肾益筋骨的功效。

以鼠曲草和米浆为原料，舂打成糍，加上香菇、黑木耳、腊肉、笋丝、豆腐干等馅料制作而成。刚出锅的暖菇包最好吃，白里透绿，油软滑润，清香扑鼻，诱人嘴馋。热腾腾的暖菇包，三口吃完，没有比这更满足的了。

碧玉卷

碧玉卷也叫“韭菜糍”，

是泰宁最有名的风味小吃。

由于饼皮色泽碧绿，

酷似碧玉，

故称为碧玉卷。

碧玉卷做法并不复杂，将韭菜丝与大米混合，磨出绿色米浆，然后把米浆煎成绿色大饼，在饼内卷入香菇、鲜笋、豆腐等馅料。刚出炉的碧玉卷口感细腻，糯软清香。

游浆豆腐

泰宁游浆豆腐嫩滑至极，

煎、煮、炒、炸……

口味皆佳。

游浆豆腐的最独特之处就在于，它坚持用古法制作，不加石膏也不加盐卤，以陈浆作为酵母在豆浆中来回游动。游浆豆腐含的水分少，同时保证细、滑、嫩的口感。

客家擂茶

泰宁客家擂茶已有1000多年的历史，

具有清热解毒、止渴消暑、

调脾健胃等功效。

在泰宁，人们将擂茶作为待客礼节。把茶叶放入钵中，用擂棍仔细捣碎，同时往钵里不断加入花生、芝麻、草药等，等到钵里的东西都捣成了碎泥，再用筛滤筛过后将其投入铜壶中，加水煮沸，顿时满堂飘香，清香弥久不散。秋末，一家人围坐在一起喝上一碗，健脾养胃、滋补长寿。

状元糍

状元糍因得到皇帝赐名和称赞而出名，

除了待客食用，

也是馈赠亲友的好礼品。

状元糍软韧适度，

香甜可口，

吃法多种多样，

煎、炸、煮、烤都行。

状元糍采用上等糯米为原料，先将糯米浸泡三四个小时后放入木桶加大火蒸熟，倒入石臼里，再用木杵将糯米饭舂成糊团，舂好后挤成糍团，放到黄豆粉、花生粉、芝麻、糖里滚动，洁白的糍团沾满粉料后吃起来香脆柔韧，回味无穷。

糍酥

糍酥

独具泰宁特色的“薯片”，

香香脆脆，

带着丝丝咸味。

糍酥，一种与节庆分不开的零嘴食品。吃起来酥酥脆脆，入口慢慢软化，米香浓郁，油香清淡，掺杂丝丝芝麻香，产生一种特殊的风味，那种涌上舌尖的愉悦，让人一口接一口，根本停不下来。

牛肉粉

鲜、咸、辣、烫……

是泰宁牛肉粉永恒的主题，

牛肉粉汤汁浓郁，

牛肉筋道，粉面Q弹。

牛肉与川芎、老姜、朝天椒煮一大锅，泰宁当地的粉干在水里捞熟后，浇上浓香的汤料，牛肉带着筋头，淋上红亮亮的辣椒油，特别入味。

仙草糕

仙草糕是受泰宁人偏爱的消暑小食。

口感清香软滑，

清凉解暑，

可做甜品，也可做下饭菜。

仙草糕是绿色的。这味仙草是原产自泰宁本地的一种野草，和米浆一起制成清香软滑的糕或冻，夏季吃了尤其解暑。

笋

泰宁的竹笋，

一年四季都有出产。

由于气候和土质的特点，

质地鲜嫩，

可以达到食品酸、碱平衡，

对人体健康有利。

泰宁作为山区农业县，竹子资源丰富，有“中国笋竹之乡”称号。春笋质朴清新，冬笋丰腴鲜美，秋笋爽口脆甜。烧笋蔸作为当地有名的一道时令特色菜，通常与五花肉或牛腩等一起红烧，鲜辣爽口，是吃货们不可错过的一道佳肴。

魔芋

魔芋含有丰富的纤维素和微量元素，

具有16种氨基酸，

可降血糖、降血脂、降压，

脂肪和热量含量低，

是不可多得的营养减肥食品。

魔芋别名蒟蒻，取魔芋的球形大块根，洗净、磨烂，加入少量使用碱，用手或木棒搅拌，待凝固后，切成小块，再放入碱水中煮熟，浸泡于水中冷却制作成魔芋块。食用时，或炒或煮，风味俱佳。

金湖乌凤鸡

金湖乌凤鸡——一道你绝不能错过的美味！

汤汁浓郁、肉质细嫩、

味道鲜美。

泰宁的金湖乌凤鸡，具有“三乌”特征，即皮、骨、肉都为黑色。这种鸡是一种食用兼药膳的高蛋白、低脂肪的有机食品，肉质细嫩、味道鲜美，吃法多样，当地人奉它为山珍极品。

泰宁美食远不止这些，

一两天的旅行，

或不能尝尽所有泰宁美食，

这几道具有代表性的食物，

却是你不可错过的！

2020-09-15