怀化，古称五溪，自古以来就有“黔滇门户”、“全楚咽喉”之称，是中国中东部地区通往大西南的“桥头堡”，宋代以“怀柔归化”之意设怀化砦，怀化之名由此得来。怀化市一个自然资源十分丰富的地方，它位于湖南省，是湖南省十分有名的旅游城市，那里的饮食文化也极具地方特色。

怀化的鸭子粉。重点是它的盖码，有鸭头、鸭块、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸭脖子、鸭掌等等，顾客可以各取所需来点做米粉盖码。鸭肉很干香很回味，但鸭肉不硬渗汤了不绵，鸭骨头都是酥的，羊骨汤打底，哨子一绝。

湘西凉粉和川陕一带的凉粉有很大不同，特别是麻阳乡村自家用山泉水现磨凉粉，它和果冻类似，晶莹剔透。一般是用小碗装着，盛到碗里后再浇洒上红糖水、芝麻或者醋：甜甜的，酸酸的，又凉又滑，带点清香。是苗家人民夏日解暑的天然冷饮。

洪江血粑鸭是湘菜系。由鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑制作。洪江血耙鸭色泽棕红亮泽，酱香味醇厚，咸鲜微辣。具有典型湘西风味的名菜，发源于洪江市。烹饪时，把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑旺火在的沸腾的油里炸熟，然后放清水，倒入鸭血等，慢火煨煮，成品以其浓香、味足、色金黄，质酥肥而著称。

沅陵晒兰 ，晒兰必须选用优质新鲜的猪后腿肉，经整形剖制切片，加食盐、料酒、白糖、花椒等天然香辛料腌制一段时间，经无烟木炭烘制，成品色泽润红，闻之芳香扑鼻，食后余味无穷，是沅陵人佐餐、下酒。

芷江鸭是怀化市的侗族的特色小吃，芷江鸭用到的是放养的麻鸭为原料，然后搭配上很多香料，然后采用侗乡的传统工艺制作而成，味道十分的好，成品菜色色泽诱人，让人看了就十分的有食欲，吃起来也是油而不腻，肉质也十分的细腻，口感十分的独特！

溆浦鹅被国家原农林渔业部定为优质鹅种，其体型大，肥肝性能特别，鹅体在全国排第二，肥肝在全球排第一，溆浦鹅肉质细嫩，全净膛肉为80%，可煮可炒，是烹饪的上等食品。煮食清香味美，鲜嫩适口，肥而不腻；炒食酥脆，色美味浓，香酥，食而不厌。

作为湖南怀化的传统美食，潇湘猪手真是的很多食客不能够错过的美食。用怀化特有的香辣酱搭配上筋道软糯的猪手让很多食客都欲罢不能。猪脚酥烂的肉质口感搭配上特调的浓郁酱汁，会让你吃的直舔手指，所以朋友一定要尝试一下!

靖州禾花鱼，是放养在稻田中的鲤鱼，因取食稻田中的禾花而得名。靖州人喜欢将其腌制食用。将从稻田中捕捉回来的禾花鱼，放养于清澈的井水中空肠清腮数日，再捞起来去除内脏，往鱼腹中裹入用干辣椒、生姜、山昌子、糊米、食盐等十多食材做成的配料，最后将鱼和配料层层叠放在腌桶内，置于阴凉通风处。食用时只需下锅油煎，便是一道鲜辣咸香的美味。

沅陵酥糖是湖南沅陵县汉族传统名点。相传明朝中叶开始制作，有500多年的生产历史。以当地出产的芝麻为主要原料，加拌饴糖、榴花粗糖、花生油、辅料精制而成，具有香、甜、脆的特点，营养丰富，且有润肺和助消化等功用，深受怀化人喜爱。

2021-01-21