很多人天天都在吃外卖，因为外卖方便又满足快速饮食的需求，但你有没有想过，为什么有些外卖的烹饪

比你想象得还要快？

今天咱们就来好好说说，餐饮行业的内幕---菜肴包

菜肴包品类丰富 价格4—8元不等

菜肴包，消费者听起来可能有点陌生，但在餐饮行业，这却是如雷贯耳、一本万利的“法宝”。

原以为是厨师现炒的、热乎乎的美味佳肴，实际情况却是，当你通过手机下了订单，有些商家便将冷藏已久的菜肴包拿出来，通过微波炉等工具进行简单的复热，几分钟的时间，一道热腾腾的宫保鸡丁，或者是红烧牛腩，就可以出锅了。

然后装进塑料餐盒，通过外卖员送到你手中。

记者在网上搜索，找到了多家生产菜肴包的食品企业。随后，记者以餐饮店老板的身份，找到了龙岗区的一家菜肴包经销商。他们代理的菜肴包，一共有25种菜品，单价从4.2元到8元不等，涵盖粤川湘多种热销菜系。

菜肴包生意火爆餐厅销量可翻倍

经销商介绍，一包菜肴包，普遍是200克左右，刚好就是一份外卖的菜量。

菜肴包经销商：现在用菜肴包做菜的大部分都是快餐店和外卖店的。说实话你请厨师的话，一个月也要七八千到一万多块钱，你还不如拿这个现成的。

你吃的外卖 可能一年半前就做好了

普通食材在冰箱里的保鲜期也就两三天，而菜肴包的保质期动辄半年到一年，比如下面这款菜肴包，保质期更是高达18个月。

换句话说，你吃的外卖有可能是一年半前就做好保存的。记者留意到，经销商向记者展示的两包菜肴包，生产日期都在2020年10月份。

当被问及是否会不新鲜，经销商表示这个日期很正常。

不仅仅是外卖，有些餐饮店的堂食，也采用了菜肴包的模式，省时又省力，还能提高翻台的效率。

餐饮店只做米饭小吃炸鸡，其他都是菜肴包

其中，宫保鸡丁和卤肉的菜肴包，恰巧就是记者在之前经销商看到的那两款。

餐饮店老板表示：“我们是加盟店，统一配送的菜肴包。我们的鸡排是现炸的，鸡排、鸡块都是生的。我不会做大厨，我要是会做大厨我就开大饭店去了。”

老板说，外卖生意很不错，他们也是每周跟供应商拿货，然后储存在冰柜里，保证都是最新鲜的货。然而，这些所谓”很新鲜”的菜肴包，其实也是去年年底生产的。

2021-03-03