“鸡蛋”是我们生活中最常见的食物，在日常饮食中有着不可或缺的地位，也是极佳的滋养佳品，“一日一鸡蛋”似乎成为现代人对所需营养的最基本要求。关于鸡蛋做的美食，真是多到数不胜数，无论作为主菜还是配菜，亦或扔锅里简单煮一煮当早餐，都鲜美可口。

然而，越是得心应手的食材，往往是最难把握的，比如很多人对于如何“吃”鸡蛋，还是存在许多疑惑和误区的。今天，就与朋友们分享吃鸡蛋的“6个误区”，尤其前4种，为了家人健康别忽视。

1、吃之前，彻底洗干净外壳

有些鸡蛋外表看起来非常干净，没有任何残留物，但其实这些鸡蛋并不是肉眼所看到的洁净光鲜。看似完好无缺的蛋壳上，布满了密集的小气孔，在从母体被排出过程中，会通过这些小气孔受到多种病菌的污染。所以吃之前，一定要把鸡蛋外皮清洗干净再食用，另外煮鸡蛋时，煮制时间尽量控制在3分钟以上，经过沸水的反复烹煮，可以将鸡蛋壳外部残留的细菌彻底消灭。

2、生鸡蛋、半熟蛋、溏心蛋不要吃

有些人认为吃生鸡蛋或溏心蛋更有营养，殊不知鸡蛋在刚开始孕育时，细菌就会捷足先登潜伏到蛋内，形成“天然”的污染，而没有彻底煮熟的鸡蛋，就非常容易造成细菌污染，食用后也会造成很大的安全隐患。此外没有彻底凝固的蛋清中，含有抗胰蛋白酶的物质，它会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收。所以，为了自身和家人的健康，最好不要生食或食用半熟鸡蛋。必要时，可以去正规超市购买消毒后的无菌蛋。

3、害怕胆固醇过高，不吃蛋黄

鸡蛋中蛋黄的胆固醇含量很高，也正因为如此，一些注重保养的人就选择只吃蛋清将蛋黄抛弃，其实这种说法和做法都是不对的。胆固醇在人体内是正常存在的，我们身体的各个组织几乎都有胆固醇的存在。另外人体中的胆固醇和食物中的胆固醇是没有必然联系的，除非有医院开的医嘱证明，否则不用担心吃蛋黄会导致胆固醇过高。相反，蛋黄中所富含的卵磷脂，营养丰富，丢掉反而就可惜了。

4、一次性食用多个

众所周知，鸡蛋中富含的营养成分比较全面，几乎涵盖了人体需要的所有营养素，而且易于人体消化和吸收。可鸡蛋虽然营养丰富，但也不宜过多食用，过犹不及，好的食材不需要在数量上加成，每天食用1到2个，就可以很好的发挥其营养价值。吃过多的鸡蛋不仅吸收不了其中的营养，还容易引起消化不良。还有，长此以往过多食用鸡蛋，还会造成热量的囤积，引起身体肥胖。

5、土鸡蛋比鸡场蛋有营养

生活中有很多人认为土鸡蛋比鸡场蛋更有营养，想要滋养身体，散养的土鸡蛋也会更受欢迎一些。但其实，市场上不同品种的鸡蛋其中的营养价值并无太大区别，唯一区别主要是在口感上，土鸡蛋因土鸡的吃食习惯富含的脂肪酸浓度要高一些，吃起来口感也更香浓。另外，场鸡多为集中饲养，吃食也有专人供给调配，鸡蛋统一回收发放售卖；土鸡一般则均为散养，吃的食物也比较杂，下蛋后鸡蛋散落各处，反而更不利于安全食用。

6、蛋壳颜色越深，营养价值越高

买过鸡蛋人应该都有发现，鸡蛋也会有颜色深浅之分，只是有人偏爱红壳蛋，认为颜色越深鸡蛋则越有营养。但其实蛋壳的颜色完全是由遗传基因决定的，这个遗传基因并不能决定鸡蛋的营养价值，各种颜色的鸡蛋大部分营养素含量都相差无几。所以在选购鸡蛋时也不用挑挑拣拣，蛋壳的颜色，并不能决定鸡蛋本身的营养价值。

2021-04-15